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时令青菜——苜蓿 [复制链接] qrcode

查看: 1095 | 回复: 7

沐沐
发表于: 2014-4-9 22:28:27 | 显示全部楼层

         
    苜蓿:学名:Medicago sativa Linn俗称金花菜, 苜蓿种类繁多,多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿含有最丰富的维他命K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。
    又逢一年清明时,出外踏青最好不过,同时,掐苜蓿也成为此时阿姨、奶奶的又一热门活动。约好三三两两,拿个袋子,带上好心情出发。 掐苜蓿是个技术活,既要有耐心 ,还要手快,会掐的不动一会一把,不会的总是乱转也掐不了多少。性子急的干脆就扔下不管了,所以甚少有年轻人干这个事。掐苜蓿的同时,探讨回去怎么个吃法,家家不一样,总之,听着会使人流口水。    掐回去后,先是挑拣、水里淘洗干净,下面说说做法,先说自家的吃法:第一:把洗干净的苜蓿坤水,晾干;第二: 将晾干的苜蓿平铺在案板上,撒上干面粉,手搓,让苜蓿尽可能多的沾上面粉,搓的过程撒调料,盐,少量油;第三:将搓好的苜蓿放到已经烧开水的锅里蒸,大概蒸个十来分钟就好;第四:蒸的过程中,兑调料,和吃饺子的沾酱一样就好;最后就是起锅,开吃;我也不知道这种吃法叫什么名字,不过真心好吃 。家里老爸做的木有上图,各种遗憾,有感兴趣的可以试试。
           再说说红尘提供的做法:苜蓿茕疙瘩的做法:1,洌苜蓿,用开水将捡好的苜蓿浸泡(七八分钟为宜,苜蓿菜的口感就靠这个时间控制)2,拌苜蓿,将洌好的苜蓿跟面粉放一起用手搅拌。3,入锅,将搅拌均匀的苜蓿搁在锅里其他菜品的上面。时间不大,便可食用了。当然,喜辣的朋友也可在出锅的时候拌上辣子,红白绿色泽鲜艳,一味家常菜可以上桌了。这就是苜蓿茕疙瘩。还可以将苜蓿油炸,凉拌,就看个人喜好了。     
        好像和我家的差不多 ,还有大多吃法都推荐凉拌,也是不错的。网友的其他吃法,还供吃货们选择,苜蓿菜摊蛋饼材料

苜蓿菜(也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替),鸡蛋,盐,黑胡椒粉

做法步骤1:苜蓿菜叶洗净沥干水分,打入鸡蛋。
步骤2:然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀,以免出现咸味不均的现象;
步骤3:平底锅里加入少许油,将苜蓿菜面糊平摊在锅里,将一面煎至成型后慢慢对折下,然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面,火不要太大,以免煎糊。                                                                                                                                                                       




步骤4:然后取出蛋饼,修整下形状切块即可。




   下期会介绍香椿,还请各位吃货们回帖说说大家的吃法,不甚感激!!!

  
         



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感冒了 呜呜
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秦巳
发表于: 2014-4-9 23:27:09 | 显示全部楼层

香死了   。。
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      黯淡
发表于: 2014-4-10 12:56:41 | 显示全部楼层

我记得好几年没有吃过了,好馋的说!!!{:27:}{:27:}{:27:}
最爱秦安生活网!~
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      hchen
发表于: 2014-4-12 15:47:25 | 显示全部楼层

馋的咽口水了
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      黯淡
发表于: 2014-4-12 15:56:59 | 显示全部楼层

hchen 发表于 2014-4-12 15:47
馋的咽口水了

走,掐苜蓿走!
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      hchen
发表于: 2014-4-12 15:58:09 | 显示全部楼层

走,把笼儿提上
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      土·皮丁
发表于: 2014-5-7 14:46:36 | 显示全部楼层

唉,以前掐苜蓿的时候全和邻村的打架了,鼻青脸肿,菜篮子毁了,自制的漂亮小刀给人家夺走了,回家又是家里挨打,还没晚饭吃
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沐沐
发表于: 2014-5-20 15:55:34 | 显示全部楼层

土·皮丁 发表于 2014-5-7 14:46
唉,以前掐苜蓿的时候全和邻村的打架了,鼻青脸肿,菜篮子毁了,自制的漂亮小刀给人家夺走了,回家又是家里 ...

你这苜蓿吃的代价大啊  
感冒了 呜呜
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